いつもは開店時間に追われてパンを焼いていますが今日は家族で楽しむ自宅の薪石窯での火入れとピッツァ作りは、ゆっくりとした時間の中でビ－ルを飲みながら、のんびりできてとても充実した時間を過ごすことができました。


自宅の庭の薪石窯に薪を積めて火入れの準備です。





ジュニアと火入れです。


少しずつ薪に火がまわっていきます。



火入れから約二時間で窯内天井の煤がきれてきます。





完全に煤切れして熾き火でじっくり焼き床と天井を熱くして窯入れの時間を見極めます。



熾き火を窯の奥によせて、ピッツァ生地を置くスペ－スを作ります。



昨日仕込んだパン屋ならではのこだわりの生地をゆっくりと発酵させ伸ばしてトッピングしたマルゲリ－タです。





窯入れです。






生地を手前に置いて回しながら手早く焼き上げます。



窯入れから1分もかからないうちに焼き色がつきチ－ズもグツグツ溶け始めます。



窯入れから約2分前後でパリッパリのピッツァの焼き上がりです。












来年から時間限定でパン屋の薪石窯ピッツァを販売しますので楽しみにしていてくださいね～