『薪の石窯ﾊﾟﾝ工房Chevre』(ｼｪ-ﾌﾞﾙ)　元祖ヤギのパンやさんと、やぎの新聞屋さん『古橋新聞店』の情報です。
平成24年3月18日10年間ヤギのパン屋さん薪石窯パン工房Chevreを営業し、地元浜松で編集発行の中日新聞を主とした新聞店を経営することになり、一時閉店。平成25年2月23日に元スタッフのハナちゃん、ユキちゃんがシェ－ブルを再オ－プン。平成28年12月に一時閉店。平成29年6月よりオ－ナ－の私が不定期で月1回パンを焼き新聞店にて販売。薪の石窯（最近多いｶﾞｽや電気の石窯ではありません）でﾊﾟﾝを焼いています｡お店のﾊﾟﾝとスウィーツの紹介、工房裏の「やぎの丘ガーデン」のヤギたちの様子やガーデニングの様子。ヤギの新聞屋さんのイベント情報などなどを発信していきます。

薪

2009年10月28日 | 薪石窯（まきいしがま）
薪石窯パン工房Ｃｈｅｖｒｅは樫の木を薪として燃やして窯を熱くしています。
約８日で石窯はこの薪をぺろりとたいらげてしまいます。

なかなかの大食いです(⌒〜⌒)

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この記事へのコメント :

NLFarmNLFarm
薪には樫を使用されているのですね。
やはり木によって出来上がりに違いができるのでしょうか？
2009年11月06日 14:56
 ヒデちゃん
NLFarmさん

薪石窯の規模と構造によりけりですが比較的に小さな窯で少量の数を焼くのであれば雑木でも熱量を確保できます。

でも堅木である樫の木はゆっくり燃えて熾火が長く残るので薪石窯には今まで試してきた薪では最適かと思います。

薪の種類で窯の温まり加減が間違いなく変わりますので窯に合った薪と火の炊き方が重要になるかと思います。
2009年11月07日 02:13

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