今日は空いた時間に事前の火入れを。
薪を3束燃やします。
明日のテストでは薪を5束燃やして、パンが焼ける温度にしていきます。
薪の値段は約5千円の経費がかかり、時間も事前火入れで2時間、明日の火入れで約5時間の計7時間石窯の火入れにかかります。
普通のパン屋さんに比べると経費と時間が相当にかかり、火加減の調整もスイッチは無く、経験をもとに勘でしなければ美味しいパンが焼けないのがChevreのパンなのです。
薪を3束燃やします。
明日のテストでは薪を5束燃やして、パンが焼ける温度にしていきます。
薪の値段は約5千円の経費がかかり、時間も事前火入れで2時間、明日の火入れで約5時間の計7時間石窯の火入れにかかります。
普通のパン屋さんに比べると経費と時間が相当にかかり、火加減の調整もスイッチは無く、経験をもとに勘でしなければ美味しいパンが焼けないのがChevreのパンなのです。
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