今週のパンテストのために工房で仕込みをしています。
先週はテストができなかったので、薪石窯の温度も、すっかり常温に。
またパンが焼けるまでの温度にするまで大変です。
この温度計はパンを焼く温度ではなく、石窯の天井レンガの中心の温度となるため、あくまで目安として確認し、手で感じる石窯の熱から勘で薪の調整をしていきます。
まだいまいち勘が戻っていないため、修行は続きます(´Д` )
先週はテストができなかったので、薪石窯の温度も、すっかり常温に。
またパンが焼けるまでの温度にするまで大変です。
この温度計はパンを焼く温度ではなく、石窯の天井レンガの中心の温度となるため、あくまで目安として確認し、手で感じる石窯の熱から勘で薪の調整をしていきます。
まだいまいち勘が戻っていないため、修行は続きます(´Д` )
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