『薪の石窯ﾊﾟﾝ工房Chevre』(ｼｪ-ﾌﾞﾙ)　元祖ヤギのパンやさんと、やぎの新聞屋さん『古橋新聞店』の情報です。
平成24年3月18日10年間ヤギのパン屋さん薪石窯パン工房Chevreを営業し、地元浜松で編集発行の中日新聞を主とした新聞店を経営することになり、一時閉店。平成25年2月23日に元スタッフのハナちゃん、ユキちゃんがシェ－ブルを再オ－プン。平成28年12月に一時閉店。平成29年6月よりオ－ナ－の私が不定期で月1回パンを焼き新聞店にて販売。薪の石窯（最近多いｶﾞｽや電気の石窯ではありません）でﾊﾟﾝを焼いています｡お店のﾊﾟﾝとスウィーツの紹介、工房裏の「やぎの丘ガーデン」のヤギたちの様子やガーデニングの様子。ヤギの新聞屋さんのイベント情報などなどを発信していきます。

熾き火でじっくり

2010年02月11日 | 薪石窯（まきいしがま）
樫の木も炭になり熾き火でじっくりとレンガの芯まで熱くしていきます。
熾き火を出すタイミングは季節によって変わってきます。

パンを焼く時には熾き火を窯の下部に落としてレンガに蓄えた輻射熱（遠赤外線）でパンを焼きあげ薪石窯で焼く全てのパンとレンガクッキーを焼き終えてからお昼前から再度熾き火を窯に入れて新たに薪を燃やしてピッツアタイムに備えます。
ピッツアを焼く時には窯の輻射熱と薪を燃やしながらの直火で２分から３分で焼き上げます。

手間は相当にかかってしまいますがＣｈｅｖｒｅのこだわりでもあります。

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この記事へのコメント :

monchi.
初めてｺﾒﾝﾄさせて頂きます
もかママです
今日は素敵なお土産を
ありがとうございました
ごちそうさまでした

もかパパの
今夜の楽しみは
ｼｪｰﾌﾞﾙさんのクッキーと
ワインです
2010年02月11日 17:49
 ヒデちゃん
>monchi.さん

コメントありがとうございます(^o^)／

今日はお揃いでのご来店もありがとうございました。

あいにくの雨でやぎさんお休みでしたがまた暖かくなったらやぎの丘でのんびりしに来てくださいね～♪
2010年02月11日 19:06

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