来年２月よりＣｈｅｖｒｅの営業時間変更に伴い薪石窯pizzaを時間限定でオーダーをお受けしてから焼き上げて販売いたします。

パンを焼き上げてから石窯を追い焚きしpizzaを短時間で焼き上げます。
今日はパンを焼き上げてからテストベーキングをしました。

何度かテストし追い焚きのタイミングや薪の量もつかめてきました。

パンもそうですが特に修行せず自分なりにまず試してみて失敗をしながら覚えてきました。

薪の石窯は窯の規模や構造、季節によって薪の量や焚く時間など変わってくるため取り扱い説明書や温度調節機能などは無く何度も失敗しながら経験を積み重ねて納得のいくパンやクッキーが焼けるようになります。

薪石窯でパンを焼くようになって五年が経ちましたが今でも失敗をする時があります。

計画している薪石窯焼きpizzaもより美味しく焼くために何度もテストし納得のいくpizzaを作りたいと思います。