『薪の石窯ﾊﾟﾝ工房Chevre』(ｼｪ-ﾌﾞﾙ)　元祖ヤギのパンやさんと、やぎの新聞屋さん『古橋新聞店』の情報です。
平成24年3月18日10年間ヤギのパン屋さん薪石窯パン工房Chevreを営業し、地元浜松で編集発行の中日新聞を主とした新聞店を経営することになり、一時閉店。平成25年2月23日に元スタッフのハナちゃん、ユキちゃんがシェ－ブルを再オ－プン。平成28年12月に一時閉店。平成29年6月よりオ－ナ－の私が不定期で月1回パンを焼き新聞店にて販売。薪の石窯（最近多いｶﾞｽや電気の石窯ではありません）でﾊﾟﾝを焼いています｡お店のﾊﾟﾝとスウィーツの紹介、工房裏の「やぎの丘ガーデン」のヤギたちの様子やガーデニングの様子。ヤギの新聞屋さんのイベント情報などなどを発信していきます。

中身はモッチリ〜

2009年12月10日 | ハード系のパン（薪石窯焼き）
薪石窯で焼き上げたハード系の食事パンたちです♪

ハード系＝硬いというのが一般的ですが、薪石窯で焼き上げたパンは焼き色が濃くて一見硬そうに見えますが皮は香ばしく中身はモッチリモッモチなんです♪

薪をじっくりと燃やして熱くしたレンガの輻射熱（遠赤外線）でパンの芯からじっくりと熱が入るためガスや電気オーブンと比べて約半分位の時間で焼き上がるため必要以上に水分を逃さないことからモッチリとした食感と粉本来の味わいを楽しむことができます。


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