いつもは水曜日に窯の薪入れをしますが少しでも薪を乾燥させて火の付きが良いように今週は仕込みのついでに一日早く薪をいれました。
外気温もぐっと下がって窯の温度も下がり気味なので薪の量も多めです。
ガスや電気の石窯ではないため窯の温度も外気温や薪の乾燥率、薪の量等で日々変わり、焼き時間もそのたびに変えたりと窯のご機嫌に合わせなければならないなど色々と苦労も多い薪の石窯ですが手間をかけたぶん美味しいパンを薪の石窯は焼きあげてくれます。
外気温もぐっと下がって窯の温度も下がり気味なので薪の量も多めです。
ガスや電気の石窯ではないため窯の温度も外気温や薪の乾燥率、薪の量等で日々変わり、焼き時間もそのたびに変えたりと窯のご機嫌に合わせなければならないなど色々と苦労も多い薪の石窯ですが手間をかけたぶん美味しいパンを薪の石窯は焼きあげてくれます。
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