クープ入れ│『薪の石窯ﾊﾟﾝ工房Chevre』(ｼｪ-ﾌﾞﾙ)　元祖ヤギのパンやさんと、やぎの新聞屋さん『古橋新聞店』の情報です。

クープ入れ

2008年10月17日 | ハード系のパン（薪石窯焼き）

フランスパンの仕上げ発酵が終わりクープ（切れ込み）をナイフで入れて薪石窯で焼き上げます！

自分にとってフランスパンが焼けるまでの計量から全ての作業が一番集中する仕事でもあります。

ガスや電気オーブンとは違い上火下火の温度調節ができない薪石窯でフランスパンを焼くのは非常に難しいく、まだまだ切磋琢磨しながら焼いています。

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この記事へのコメント :

まさくん

ヒデさんいつも美味しいパンをありがとう～(^○^)

今度サーフィン行くときは是非誘ってくださいね！＼(o⌒∇⌒o)/

2008年10月17日 12:42

ヒデちゃん

まさくん

今日も波乗りアフターでのご来店ありがとう～(^◇^)┛

しばらく波乗り（自分の場合波もまれともいう）していないような(-.-;)

またよろしくね～(^◇^)┛

2008年10月17日 14:41

ひかり

お疲れ様です。フランスパンの、クープ入れ！これが、なかなか簡単なよぅで難しいですね。焼き上がった時に、パチパチと音が鳴り、クープが綺麗に、立ち上がったよぅなフランスパン！！外は、パリッと中は、これそ、フランスパン！と、言わんばかりの、風味と、しっとり感！！最高！！です。

2008年10月17日 22:08

hime*ichigo

おはようございまーす♪

久々にひめしゃまとおじゃまさせていただきました！

ﾉｱｵﾗﾝｼﾞｪがなく残念でしたが念願のﾊﾟﾝﾄﾞﾐはGet！！
ﾊﾟﾝ買い終わったら声をかけさせてもらおうかと思いましたが
ｼﾞｭﾆｱくんとｶﾌｪｽﾍﾟｰｽにいたみたいなのであきらめました（笑）

ひめしゃま久々にﾅﾅちゃんﾗﾌﾞちゃんに会えて萌々でした！

2008年10月18日 09:39

ヒデちゃん

ひかりさんへ

薪石窯でフランスパンを焼くのは本当に難しいですね～。

でもバッチリ焼きあがった時には最高のフランスパンが焼きあがって感無量になってしまう程です！

2008年10月19日 03:18

ヒデちゃん

hime*ichigoさんへ

ご来店ありがとうございました～(^◇^)┛

癒やしの小部屋に居てひめしゃまが来店してくれていた事に気づかず残念です(ToT)

今度は遠慮なしに声掛けてくださいね～(^◇^)

2008年10月19日 03:40

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