『薪の石窯ﾊﾟﾝ工房Chevre』(ｼｪ-ﾌﾞﾙ)　元祖ヤギのパンやさんと、やぎの新聞屋さん『古橋新聞店』の情報です。
平成24年3月18日10年間ヤギのパン屋さん薪石窯パン工房Chevreを営業し、地元浜松で編集発行の中日新聞を主とした新聞店を経営することになり、一時閉店。平成25年2月23日に元スタッフのハナちゃん、ユキちゃんがシェ－ブルを再オ－プン。平成28年12月に一時閉店。平成29年6月よりオ－ナ－の私が不定期で月1回パンを焼き新聞店にて販売。薪の石窯（最近多いｶﾞｽや電気の石窯ではありません）でﾊﾟﾝを焼いています｡お店のﾊﾟﾝとスウィーツの紹介、工房裏の「やぎの丘ガーデン」のヤギたちの様子やガーデニングの様子。ヤギの新聞屋さんのイベント情報などなどを発信していきます。

夜半前からの火入れ

2017年06月29日 | 薪石窯（まきいしがま）
パンを焼くため、夜半前より薪石窯に火入れをしています。

chevreの薪石窯でパンを焼き上げるには、四時間は薪を燃やし続けていかなければなりません。

その間仕込みをしていき、薪石窯の蓄熱加減を勘で判断しながらパンの発酵具合をみて焼き上げていきます。

パンを焼き上げるためには手間と時間が相当にかかるのがchevreの薪石窯パンなのです。



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