『薪の石窯ﾊﾟﾝ工房Chevre』(ｼｪ-ﾌﾞﾙ)　元祖ヤギのパンやさんと、やぎの新聞屋さん『古橋新聞店』の情報です。
平成24年3月18日10年間ヤギのパン屋さん薪石窯パン工房Chevreを営業し、地元浜松で編集発行の中日新聞を主とした新聞店を経営することになり、一時閉店。平成25年2月23日に元スタッフのハナちゃん、ユキちゃんがシェ－ブルを再オ－プン。平成28年12月に一時閉店。平成29年6月よりオ－ナ－の私が不定期で月1回パンを焼き新聞店にて販売。薪の石窯（最近多いｶﾞｽや電気の石窯ではありません）でﾊﾟﾝを焼いています｡お店のﾊﾟﾝとスウィーツの紹介、工房裏の「やぎの丘ガーデン」のヤギたちの様子やガーデニングの様子。ヤギの新聞屋さんのイベント情報などなどを発信していきます。

熾火で

2017年03月08日 | 薪石窯（まきいしがま）
約4時間薪を燃やし続けて熾火にしました。

熾火でじっくりと石窯に蓄熱させていきます。

薪の石窯でパンを焼き上げるには、手前と時間がかかるのです。

頃合いをみて、熾火を出し、焼床をモップで掃除して、窯の熱を落ち着かせてから、やっとパンが焼けます。

本当に薪石窯でパンを焼くのは大変なのです。



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