『薪の石窯ﾊﾟﾝ工房Chevre』(ｼｪ-ﾌﾞﾙ)　元祖ヤギのパンやさんと、やぎの新聞屋さん『古橋新聞店』の情報です。
平成24年3月18日10年間ヤギのパン屋さん薪石窯パン工房Chevreを営業し、地元浜松で編集発行の中日新聞を主とした新聞店を経営することになり、一時閉店。平成25年2月23日に元スタッフのハナちゃん、ユキちゃんがシェ－ブルを再オ－プン。平成28年12月に一時閉店。平成29年6月よりオ－ナ－の私が不定期で月1回パンを焼き新聞店にて販売。薪の石窯（最近多いｶﾞｽや電気の石窯ではありません）でﾊﾟﾝを焼いています｡お店のﾊﾟﾝとスウィーツの紹介、工房裏の「やぎの丘ガーデン」のヤギたちの様子やガーデニングの様子。ヤギの新聞屋さんのイベント情報などなどを発信していきます。

二時半からの火入れ

2010年08月12日 | 薪石窯（まきいしがま）
営業日初日は窯の温度が下がっているので早めの火入れをします。

シェーブルでは樫の木を薪として使用しています。
開業当初は杉や桧、雑木を使用していましたが、火持ちが悪く、煙りも多
く出るため、窯の痛みも早く、仕事として薪の石窯でパンを焼くには不向
きと判断し、様々な薪を試した結果、最終的に樫の木に落ち着きました。

樫の木は火力も非常に強く、熾火も長くもち、じっくりと石窯を熱くして
くれます。





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この記事へのコメント :

はたかおり
今年入手した薪は樫の木です。
見るからに火持ちがよさそう＾＾；
重くて持てないかもしれない。
火力が強いから、ストーブに入れすぎないように注意しなくちゃー。
2010年08月12日 11:28
 ﾋﾃﾞちゃん
樫の木は最高ですよお～♪
確かに、かなり重い木で、たまに足なんかに落としたひには…

…泣きます。

いったん火がつくとボーボーですよお～
2010年08月12日 12:58

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