海から上がって午後は明日からの営業のための仕込と窯の薪入れをしました。

最近お客様からよく聞かれることがあり「石窯でパンを焼いているお店はどこも薪を燃やしているんですよね？」とよく聞かれます。

最近は浜松にも勿論、全国で石窯パンを焼いているお店も増えました。

その石窯の多くはガスや電気で窯を熱くする石窯になります。

浜松市内には自分の知るかぎりでは薪を燃やした火で石窯を熱くしパンを焼いて営業しているお店は当店と、はま～るカフェさんの二件だけになります。

薪の石窯はガスや電気の石窯に比べると管理と手間が10倍くらいはかかってしまい生産性も劣り大量にパンを焼くことはできませんが、薪の石窯でしか出せないドラマと美味しさがあります。



※Chevreの薪は全て樫の木を燃やしています。