最近は多くなった石窯パンですが、そのほとんどはガス、電気の石窯になります。
浜松で薪の石窯でパンを焼いて営業しているお店は自分の知る限りではＣｈｅｖｒｅと、はま～るカフェさんの二件になります。
薪の石窯は字のごとく薪を燃やした炎で窯を熱くし、その生きた火で蓄熱された輻射熱でパンを焼き上げます。
Ｃｈｅｖｒｅでは樫の木だけを薪で使用して窯を熱くしています。
手間と時間が相当にかかり、温度調整のスイッチもないため五感でパンを焼かなければならず経験と感が頼りになります。
どうぞＣｈｅｖｒｅのパンでパンが焼きあがるまでのドラマを感じてみてください
浜松で薪の石窯でパンを焼いて営業しているお店は自分の知る限りではＣｈｅｖｒｅと、はま～るカフェさんの二件になります。
薪の石窯は字のごとく薪を燃やした炎で窯を熱くし、その生きた火で蓄熱された輻射熱でパンを焼き上げます。
Ｃｈｅｖｒｅでは樫の木だけを薪で使用して窯を熱くしています。
手間と時間が相当にかかり、温度調整のスイッチもないため五感でパンを焼かなければならず経験と感が頼りになります。
どうぞＣｈｅｖｒｅのパンでパンが焼きあがるまでのドラマを感じてみてください
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