パン屋を辞めて

三月にシェーブルを閉店してからパンが食べたくなり、いろんなパン屋さんのパンを食べました。

やっぱり自分が焼いたパンは美味しいと感じるつくづく再認識。（単なる手前味噌ですが…)

素材の良し悪しは当然ですが、基本どおり時間をかけて膨張剤や余分な添加物を入れずに焼いたパンは普通に美味しくなければ、おかしいんです。

粉を少なくして沢山焼いて利益を出すパンは当然軽くて美味しいはずがありません。

基本どおりに仕込み、薪の石窯で焼いたパンは素材の美味しさが、そのまま美味しく焼き上がるという当たり前の事なんです。

涼しくなり、またパンが焼きたくなってきました。