16分で焼き上がり。

どデカフランスパンや、パン ド
カンパーニュなどの大型のパンでもシェーブルの薪石窯では輻射熱
(遠赤外線)でパンの芯から熱が入るため約16分前後で焼き上
がります。

通常のガス、電気オーブンでは40分前後焼き時間を要するパンで
す。

短時間で焼き上がるため、もっちりとした食感が特徴です。