夜半前からの火入れ

パンを焼くため、夜半前より薪石窯に火入れをしています。

chevreの薪石窯でパンを焼き上げるには、四時間は薪を燃やし続けていかなければなりません。

その間仕込みをしていき、薪石窯の蓄熱加減を勘で判断しながらパンの発酵具合をみて焼き上げていきます。

パンを焼き上げるためには手間と時間が相当にかかるのがchevreの薪石窯パンなのです。