ボーボー

ヒデちゃんです♪

仕込みも一段落し、薪の投入も三束が入り石窯は炎でボーボーです(￣▽￣)

今日は10時より石窯ピッツア体験を始めるため、仕込みの合間の朝6時から火入れをしました。

シェーブルのパンもそうなんですが、ピッツアを焼く温度まで窯を熱くするには四時間前後かかります。

元々シェーブルの石窯は大きなパンが上手く焼きあがるように窯の天井の高さも高めに設計して積み上げました。

ピッツアを焼きあがげるにはかなり燃費が悪い窯ですが、手間と時間を掛け、窯をじっくりと生きた薪の炎で蓄えた熱で焼きあがるパンもピッツアも格別な味わいがあります。