2時から火入れ

シェーブルの薪の石窯でパンを焼くためには最低四時間前後は火入れをします。

石窯の芯まで薪の生きた火でじっくりと熱を蓄えます。

熾火を全て出して石窯に蓄えた熱(遠赤外線)だけでパンを焼いていきます。

薪の石窯でパンを焼き始めて来年で八年が経ちます。