生きた火

シェーブルの石窯は薪の石窯です。

ガス、電気の石窯と違い、薪を四時間前後燃やし続けて窯を熱くし、レン
ガに蓄えた熱だけでパンを焼き上げます。

ピッツアは火入れをしながら輻射熱と直火でパリもちに焼き上げます。