生キャラメル

先週お客様のリクエストで一年ぶり？に生キャラメルを仕込み、あえなく
失敗…。

今日はリベンジしました。

煮詰め過ぎても、柔らか過ぎてもダメで見極めが大事なんです。

弱火で、ひたすらヘラでゆっくり回すこと40分ちょっと。

どうかな…。