『薪の石窯パン工房Chevre』(シェ-ブル) 元祖ヤギのパンやさんと、やぎの新聞屋さん『古橋新聞店』の情報です。
窯入れ
ヒデちゃん
2011年01月23日 08:33
カンパーニュの窯入れです。
ハード系のパンは3分間窯の床で直火焼きをしてから天板に移し替
えて10分前後で焼き上げます。
この3分間の直焼きが重要なんです。
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