窯入れ

ヒデちゃん

2011年01月23日 08:33

カンパーニュの窯入れです。

ハード系のパンは3分間窯の床で直火焼きをしてから天板に移し替
えて10分前後で焼き上げます。

この3分間の直焼きが重要なんです。





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