少し早めの火入れ

今朝は午前３時過ぎに薪石窯の火入れとパンの仕込みで工房入りしまし
た。

シェーブルの薪石窯は一度に約四束ちょっとの薪を燃やしてパンが焼ける
までの温度にしていきます。

焚き付けから始まり、火の加減を見ながら薪を順次追加して焚いていきま
す。

薪の置き場所、向き、空気の引きと抜けの調整など熾火出しからモップ掛
けまで気を抜くことはできません！

薪石窯でパンを焼くためには数々のドラマがあります。