仕込みと薪入れ

明日からの営業のためにパンの仕込みと石窯の薪入れをしました。

先週の土日はお店を休みとしたので薪石窯の蓄熱温度も５０℃まで下がっています。

今夜は薪の量を多めにして早めの火入れで長くじっくりと熱くしていきます。