火加減よ～し

ロ－ストチキンを焼くための火加減はいい感じです。

パンを焼く時もそうですが、熾き火の散らし加減で焼き具合が決まるので五感を使って散らしていきます。

ガスの石窯に比べると、薪入れから焼き上がりまでかなりの手間と時間を要しますが、薪の石窯ならではのドラマと美味しさがあるので気になりません。