薪いれ

明日からの営業のためパンの仕込みと薪いれをしました。
気温も少しずつ下がり始め薪石窯が蓄えた温度も夏に比べると下がっています。
季節の変わり目は薪の量と置き方、火入れのタイミングを変えていきますが、一番大事なことは薪石窯との対話になります。
明日も美味しいパンを焼いてくれますように。